台南诸葛搜  [更多城市]
首页 > 台南其他

台南水果酿酒技术:唐三镜黄惠玲-芒果酒的两种做法

时间:2018-8-14 15:16:14 浏览:18置顶修改删除
电话:18819143754
芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。唐三镜黄惠玲老师分享2种芒果酒制作法。

泡制芒果酒的做法一:

配料:1芒果、1.5斤米酒、0.3斤冰糖

1、取鲜芒果,洗净,果肉与果皮分离,去心、切片

2、酒与果片搅拌均匀

3、选45度米酒(注:酒先过催陈机、去除杂味、异味、水味)

4、加入冰糖调甜度,浸泡15天即可

5、滤过澄清,不用蒸馏(芒果酒)

6、静止72小时,抽取上部分芒果酒即可装瓶

酿制芒果酒酿制方法二:

原料:1斤芒果、唐三镜甜曲3克,尾酒1.5斤

1,选芒果一定要选比较饱满的、圆润的,不软不硬的,颜色黄的纯正的,香味老远就能闻到的,没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了),闻香味,挑选大约8分熟的,放一两天熟透就可以吃了,买熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,应该是很清爽的,没有出水,同时皮也不能皱起,那种水份已经没有了
2,将芒果去皮,去 籽,而后用打浆机将芒果破碎及榨汁。

3,将芒果汁和曲,尾酒18-20度左右(先过好催陈机,去除杂味、异味、水味)搅拌均匀,发酵的温度保持在20到30度,发酵7天。

3,过滤:第一次滤网300目过滤,第二次滤网500目过滤得到的液体。

5,再加冰糖30%的比例二次发酵8天即可得到的甜液。

6,再用些新鲜的芒果去好皮,打汁按2:7比例放(控制酒度在15度左右)

7,消毒灭菌:把过滤出来的液体烧至70度保持30分钟即可。

8,装玻璃坛,沉淀72个小时,抽取上部分澄清液。

9,装瓶,加0.1%的保鲜剂密封好可放一年.(芒果甜酒即可做成)

功效:

芒果含有大量维生素A,同时含有维生素A原——胡萝卜素,而维生素a是眼睛、上呼吸道和消化道粘膜组织必需的成分,它能促进润滑黏液的分泌,所以常食用芒果有益于视力,还能润泽肌肤。

唐三镜是一家挂牌新四板酿酒企业,正式签约香港著名功夫巨星-樊少皇先生代言!唐三镜提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒盘勾技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、香醅串蒸技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想酿酒创业的朋友欢迎到我们公司实地参观考察学习!联系人电话/微信:188 1914 3754 黄惠玲